Wiki

tiểu luận dự án kinh doanh quán trà sữa kool

Ngày đăng: 26/06/2014, 05:09

Bài trà sữa Kool I – KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anh là “bubble tea”. Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái cây, sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vào trà sữa. Mặc thức uống này lúc đầu không phổ biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh nhân chú ý. Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước Đông Nam Á, tại khu ph ố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải ngoại. Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các vùng có đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý nhiều từ các phương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times. Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn thế giới. Các thành phần trong trà sữa: Hạt trân châu được làm từ củ sắn. Hạt phải đun sôi gần 30 phút cho tới khi chín hoàn toàn, nhưng vẫn giữ được độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30 phút nữa. Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong dùng để cho vào trà. Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai hạt trân châu. Thạch dừa hoặc thạch konjac (thạch thủy tinh) cũng được dùng để cho vào trà trân châu. Thạch được cắt thành viên nhỏ. Trà trân châu có thể pha chế thành trà trân châu thập cẩm nếu có cả trân châu và thạch. Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa quả như thạch vải, thạch trà sữa, thạch cầu vồng, thạch trái cây hỗn hợp… Trà sữa được pha từ bột cùng hương vị như mật ong, chanh, nước ép trái cây, trân châu và thạch được lắc chung với đá viên để tạo nên một ly nước sủi b ọt, mát lạnh và hấp dẫn. Mùi vị của socola, nho, dâu tây… cùng với những hạt trân châu sẽ quyện lẫn vào với nhau. Các vị trà sữa: Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về tên gọi và hương vị như các loại trà sữa trân châu hiện nay. Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh leo… nhìn vào menu rất dài tên những loại trà sữa thì bạn s ẽ phải lưỡng lự khá lâu để lựa chọn. Trà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì trà sữa nóng cũng có bấy nhiêu loại. Và tất nhiên, các bạn vẫn sẽ có thể thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tùy thích. Sau khi được chế biến thành từng loại đồ uống với các hương vị riêng, ly trà sữa này sẽ được hâm nóng lên. Điểm vượt trội của trà sữa nóng so với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà sữa nóng bạn sẽ cảm nhận được hết tất cả các hương vị trong ly sữa của mình. Trà sữa nóng không có đá nên không bị nước đá hòa tan làm nhạt vị của trà sữa vì vậy trà sữa nóng đậm đà hơn và sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” hơn. Cảm nhận được hương vị ngọt ngào của trà sữa, dai dai của trân châu, mùi thơm của trái cây của đồ uống này, bạn sẽ thấy thư thái và thấy mình như trẻ lại. Chưa phải là một thương hiệu nhưng chúng tôi đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về trà sữa chính hiệu. Ðể thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đều phải được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn. Từ việc chỉ chọn lọc nhữ ng nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm và phục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái và đầy hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụ cười thân thiện và một sự nhiệt thành, tận tâm vì khách hàng. II. MÔ TẢ DỰ ÁN 1. Mô tả dự án: Tổng thể dự án là một chuỗi các cửa hàng trà sữa mang tên “ Kool” kết hợp giữa phương thức kinh doanh đồ uống tại chỗ và đồ uống nhanh mang đi. Tùy vào vốn đầu tư có được, có thể xây dựng chuỗi cửa hàng gồm 5 địa điểm tương ứng với 5 quận của Cần Thơ. Sau đó sẽ mở rộng thêm ở giao đ oạn sau. Vốn đầu tư dự tính cho 1 quán trà sữa thuộc dự án là 400 triệu. Toàn bộ dự án cần vốn đầu tư là 3.6 tỉ. Chuỗi quán sẽ hoạt động kết hợp 2 lĩnh vực bán tại quán và bán mang đi. Bán đồ uống nhanh mang đi đang có một khoảng trống thị trường rất lớn tại Việt Nam nên hứa hẹn nếu khai thác được sẽ mang lại một lợi nhu ận rất lớn và ổn định. Đối với phương thức bán tại quán, “Kool” sẽ hấp dẫn các bạn trẻ bởi chất lượng sản phẩm đồ uống, phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp và đặc biệt cách trang trí độc đáo, chuỗi 5 cửa hàng là 5 phong cách riêng, nhiều không gian đẹp – một nơi lý tưởng để thư giãn, giải trí và thưởng thức những phút giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè. Sau đây, nhóm lập d ự án xin trình bày cụ thể 1 trong số 5 quán trà sữa thuộc chuỗi. Do thị trường là rất rộng lớn và địa điểm các quán cách nhau đủ xa nên sẽ không bị chồng chéo thị trường, đảm bảo doanh thu của mỗi quán trong chuỗi. TRÀ SữA Kool #1 1.1. Địa điểm: Tổng diện tích: 70m 2 , mặt tiền > 5m Cơ cấu: 2 tầng, 3 phòng, 20 bàn. Số lượng khách tối đa tại cùng một thời điểm là 70 khách. 1.2. Phong cách: Kool được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợp với đối tượng khách quán hướng đến là học sinh, sinh viên và những người đi làm trong độ tuổi từ 22 – 30 có cuộc sống bận rộn nên nhu cầu về một không gian café thư giãn yên tĩnh hay việc mua đồ uống mang đi ngay rất cần thiết. – Nắm rõ nhược điểm diện tích không được lớn lắm do vậy Kool sử dụng mọi ngóc ngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và thu hút lượng khách hàng đảm bảo. Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian trên một diện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo cho quán một phong cách riêng gần gũi và ấm áp như những phòng sinh hoạt trong một gia đình. Thực tế đã cho thấy rất nhiều khách hàng bị quán thu hút bởi hình ảnh đẹp, phong cách và kiến trúc độc đáo. – Mô tả chi tiết: ¾ Tông màu chủ đạo của quán là trắng-xanh dương-cam-hồng. Qua khảo sát thực tế đây là một số tông màu đậm mà ấm áp bắt mắt lại chưa có quán nào sử dụng. Tông màu riêng giúp việc xây dựng và quảng bá hình ảnh cho quán dễ dàng thuận tiện hơn. ¾ Nội thất: bàn ghế gỗ mộc, đơn giản phù hợp với phong cách và tạo cảm giác ấm cúng, thoải mái, gần gũi mà vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì xa hoa. ¾ Tầng 1: 30m 2 • 2 bàn ngoài trời: Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tại quán trang trí cho mặt tiền của quán. • 4 bàn trong nhà. • Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc. Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tại quán và phục vụ đối tượng khách hàng mua đồ mang đi ngay. 9 Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốt cho nhân viên làm vi ệc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt là đối tượng khách mua đồ mang đi) thật nhanh chóng. 9 Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc. 9 WC: riêng biệt. ¾ Tầng 2: Muc đích: không gian ngồi tại quán thưởng thức café, đồ uống cho khách hàng. • Phòng 1: 25 m 2 . Không gian bàn ghế thoải mái. Phòng mở nhiều cửa sổ và được thiết kế với những tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồ đạc bày biện hợp lý, đặc biệt có rất nhiều sách truyện các thể loại để khách có thể vừa ngồi uống nước, vừa xem sách tại không gian quán thoáng mát, yên tĩnh. • Phòng 2: 15 m 2 . Không gian ngồi thảm và gối bệt ấm cúng, nhỏ bé mà xinh xắn, lãng mạn. Tham khảo hình ảnh quán được đính kèm trong bộ hồ sơ. 1.3. Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh: Trà sữa, đồ uống giải khát và đồ ăn nhanh phục vụ 2 đối tượng khách: 9 Khách hàng có thời gian thưởng thức trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhanh ngay tại không gian của quán. 9 Khách mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang đ i. – Các loại đồ uống quán phục vụ: 9 Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lấy hàng phải chăng. 9 Hồng trà, lục trà, creamshake, yoshake 9 Nước ép hoa quả, sinh tố. 9 Nước ngọt các loại – Các loại đồ ăn nhanh quán phục vụ: 9 Các món ăn nhẹ: Mì gói nấu bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộ n trứng, bò-tôm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò 1.4. Hình thức hoạt động: – Giờ mở cửa: 9h – 22h Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa phần là giới trẻ, quán không chủ trương mở cửa sớm mà giờ mở cửa sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo mùa Quán đóng cửa lúc 22h tối, chấp hành nghiêm túc các quy định về kinh doanh. – Do đặc điểm diện tích không lớn lắm, số lượng khách ngồi tại quán có hạn trong khi số lượng khách hàng mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang đi là không giới hạn, vì vậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc mở rộng hình thức kinh doanh bán đồ ăn và đồ uống mang đi, đảm bảo các tiêu chí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý. Đây chắc chắn là một điểm mới mẻ và nổi bật của quán so với các quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát hiện nay. Đồng thời tiến hành trang trí cải tạo không gian ngay tại quán để thu hút những đối tượng khách muốn thưởng thức đồ uống ngay tại không gian riêng của quán. – Cung cấp các loại hình dịch vụ: 9 Đồ uống, đồ ăn theo thực đơn (menu). 9 Dịch vụ wifi mi ễn phí. 9 Nhận tổ chức sinh nhật, sự kiện, kỉ niệm,… theo yêu cầu. 9 Các dịch vụ khuyến mãi: o Giảm giá 30% vào 10h-12h và 15h-17h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần. o Thẻ tích điểm mặt sau card của cửa hàng: mua 8 đồ uống tặng 1 đồ uống miễn phí bất kì. 2. Chiến lược phát triển: Giai đoạn Thời gian Quy mô Mục tiêu Giai đoạn 1 1 năm đầu 1 địa điểm duy nhất. – Đưa quán vào hoạt động thực tế nhằm thu nhận những ý kiến bổ sung cho việc tổ chức và điều hành quán. – Gây dựng hình ảnh và tên tuổi của cửa hàng. Dự kiến hoàn vốn và bắt đầu có lãi sau 12 tháng kinh doanh. Giai đoạn 2 1 năm tiếp theo 1 địa điểm duy nhất – Điều chỉnh phong cách quán, mở rộng hoạt động kinh doanh theo hướng phù hợp và cần thiết sau những phản hồi từ khách hàng và kinh nghiệm rút ra từ giai đoạn kinh doanh đầu tiên. – Mục tiêu lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh tăng trưởng nhanh và ổn định. – Khẳng định thương hiệu quán trên thị trường. – Đầu tư phát triển sâu hơn vào các hình thức hoạt động khác: bán sách, đồ lưu niệm. – Tiếp tục rút ra nhữ ng kinh nghiệm cần thiết chuẩn bị cho việc mở rộng quy mô hoạt động. Giai đoạn 3 Các năm tiếp theo – Mở rộng quy mô hoạt động theo mô hình nhượng quyền thương mại (franchise). – Mở rộng thêm các cơ sở khác trên địa bàn thành phố. Xây dựng thương hiệu và phát triển mô hình chuỗi cửa hàng café đồ uống mang đi nhanh. – Lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh. – Phát triển và khẳng định thương hiệu hệ th ống cửa hàng “kool” đối với công chúng. – Phát triển các dịch vụ đi kèm một cách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết kế riêng cho các sản phẩm lưu niệm và vật dụng mang hình ảnh của thương hiệu). – Tạo nên một phong cách dịch vụ đồ uống nhanh chuyên nghiệp trên thị trường. III – Phân tích thị trường 1. Phân tích môi trường vĩ mô Là một trong những quốc gia được thể giới công nhận là “điểm đến an toàn” vì có nèn chính trị ổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhập kinh tế quốc tế. Ổn định về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế. Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tă ng trưởng trung bình trên 7% trong 10 năm trời lại đây ( Nguồn: Bộ Tài Chính). Không chỉ có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăng trưởng cũng được khẳng định. Với tốc độ gia tăng hang năm này đã giúp cho mức sống của người dân đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp Hồ Chí Minh, Cần Thơ… được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo một môi trường kinh doanh thuận lợi. 5 năm qua kinh tế TP Cần Thơ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 15,12%, cao hơn 1,65% so với mức tăng trưởng bình quân 5 năm trước (2001 – 2005), cơ cấu kinh tế chuyển dịch đúng định hướng. Năm 2011, TP Cần Thơ phấn đấu nâng mức thu nhập bình quân đầu người lên 2.150 USD, cao hơn năm 2010 là 200 USD. Đây là mức cao nhất các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Xu th ế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã triwr thành thành viên chính thức của WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư phát triển. Luật doanh nghiệp được Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hinh doanh nghiệp ra đời, tự do c ạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế. Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thông thoáng. Điều này giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều. 2. Phân tích cầu thị trường 2.1. Khách hàng mục tiêu: Dựa trên mục đích mở quán phục vụ dịch vụ cũng như survey chúng tôi đã thực hiện trên 450 người ở các độ tuổi khác nhau, khách hang mục tiêu mà chúng tôi nhằm tới đươc chia làm 2 nhóm khách hang như sau: – Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻ hoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán để thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh. Đối tượng khách hàng này bao gồm cả người Việt Nam l ẫn khách nước ngoài. Đặc biệt với những người Việt Nam: 9 Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 16-30 có sở thích uống trà sữa là 72% với mức thu nhập ổn định. Ở độ tuổi này, tần suất tới quán khá cao từ 1 đến 5 lần/tháng. Î Do đó, đối với người Việt Nam đến quán với mục đích uống trà sữa và giải trí, chúng tôi nhằ m vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25. – Khách hàng mua đồ uống,thức ăn nhanh mang đi: được hiểu là các khách hàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại để được đưa đồ đến tận nơi ở,nơi làm việc. Đối tượng này tập trung gồm những người độ tuổi từ 22-30, đi làm, khá bận rộn. 2.2. Số liệ u thống kê: ¾ Số lượng phiếu điều tra thu nhập được: 378 phiếu trong đó  Có 14 người trong độ tuổi từ dưới 18  Có 106 người độ tuổi từ 18-21  Có 228 người độ tuổi từ 22-35  Có 30 người độ tuổi từ 26-45  Không có ai có độ tuổi trên 45 […]… của quán trà sữa Đồng thời có một số lượng đáng kể đối tượng được hỏi (28%) thích uống trà sữa nhưng không thể đến quán vì công việc quá bận rộn Có 17% số người từ 22-35 tuổi được hỏi đi uống trà sữa từ 2-5 lần một tháng Bạn có thường xuyên uống trà sữa hay không? 17% 5% 26% Ít hơn 2 lần/tháng 2-5 lần/tháng 6-10 lần/tháng Trên 10 lần/tháng 52% 67% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thường đi uống trà sữa. .. dựng thành công thương hiệu Quán trà hình kinh doanh của Kool Đó là quán sữa Kool tạo dấu ấn trong lòng khách hàng trà sữa kết hợp với đồ uống mang đi mục tiêu và khách hàng khác Định hướng phát Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup triển: xây dựng một chuỗi các quán trà sữa và một số quán nhỏ & lẻ khác mang đi – Hướng tới một mô hình quản kinh doanh chuyên nghiệp tạo nên dịch vụ chăm sóc khách hàng… hợp teen – Dịch vụ cung cấp: trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhẹ, sách báo tạp chí, wifi, chụp – Giá cả dịch vụ: 10.000 – 50.000 VNĐ ảnh… 4.2.3.4 Chiến lược “Sản phẩm“ (Product) Triển khai chuỗi trà sữa kèm đồ uống mang đi, khởi đầu là KOOL – Thương hiệu: KOOL quán trà sữa đầu tiên trong chuỗi cửa hàng trà sữa kool kèm đồ ăn, uống mang đi Sản phẩm cung cấp Dịch vụ cung cấp Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt… người trong độ tuổi từ 22-35 có sở thích uống trà sữa là 72% Tỷ lệ thích uống trà sữa 28% Thích Không thích 72% Nhận định xu hướng tiêu dùng sản phẩm: Khách hàng trong nước từ 22-35 tuổi Bạn có thích đến quán trà sữa không? 11% Thích Không thích 89% Mặc có 72% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thích uống trà sữa nhưng chỉ có 89% số lượng thích đến quán trà sữa Những người được phỏng vấn cho rằng họ… hình trà sữa kèm đồ sỹ để xây dựng kiến trúc khách hàng không chỉ đến uống mang đi dễ bắt chước độc đáo, có 1-0-2 một lần mà còn quay lại nhiều lần nữa IV – KẾ HOẠCH MARKETING 4 Kế hoạch kinh doanh: 4.1 Mục tiêu Marketing: Kool là một ăn mang đi với ý tưởng độc đáo và linh hoạt được thực hiện có quy mô,nhưng bản chất vẫn là một Kool. .. tác: Kool có các đối tác về: – Nguyên vật liệu – Các nhà cung cấp các trang thiết bị vật liệu sử dụng trong quán – Các đối tác về mặt truyền thông quảng cáo 3.2 Đối thủ tiềm ẩn Vì đặc điểm của dịch vụ là dễ bắt chước Chúng tôi nhận thấy những đối thủ tiềm ẩn gần nhất như sau: Đối thủ tiềm ẩn Phương thức đối phó Các quán trà sữa “bắt chước” theo mô – Xây dựng thành công thương hiệu Quán trà hình kinh doanh. .. sữa vào buổi tối và 25% thích uống vào buổi sáng Còn lại là vào buổi trưa và buồi chiều Bạn thường đến quán trà sữa vào buổi nào? Buổi tối Buổi sáng Buổi chiều Các yếu tố quan trọng nhất đối với một quán trà sữa lần lượt là: – Đồ uống ngon, giá cả phải chăng – Không gian đẹp, độc đáo, phù hợp với nhiều mục đích – Chất lượng phục vụ tốt – Địa điểm của quán thuận lợi, dễ tìm kiếm Qua những số liệu trên… thời gian đến quán và ở xa vị trí quán, bao gồm đối tượng đi làm từ 22 tuổi trờ lên 4.2.3 Chiến lược Marketing hỗn hợp ( 7Ps): Chiến lược này tập trung làm cho khách hàng: o Nhận biết o Quan tâm o Sử dụng dịch vụ trà sữa với đồ mang đi KOOL o Tiếp tục sử dụng dịch vụ của KOOL Đối tượng ưu tiên tiếp cận số một là những người trong nhóm khách hàng mục tiêu KOOL hiểu rằng chúng tôi quán trà sữa kèm đồ – Vốn đầu tư lớn uống mang đi” với mức giá phải chăng đầu tiên ở Cần Thơ – Có chiến lược Marketing bài bản Các cơ hội – Chiến lược SO Chiến lược WO Ở CT, có rất ít các quán – Tận dụng triệt để các hình – Tiền nhà trả theo tháng, mô hình trà sữa kết hợp đồ thức Marketing, quảng bá… viên sáng lập xác định đây giai đoạn khó khăn và nhiều thử thách nhất, có thể liệt kê ở đây như: – Các thành viên sáng lập đều chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực kinh doanh này; – Đây là một quán trà sữa hoàn toàn mới, chưa có thương hiệu cũng như chưa có lượng khách hàng thường xuyên; – Cơ cấu tổ chức, quản lý chưa ổn định, cần luôn được điều chỉnh để phù hợp với hoạt động kinh doanh . Các quán trà sữa “bắt chước” theo mô hình kinh doanh của Kool. Đó là quán trà sữa kết hợp với đồ uống mang đi. Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup và một số quán nhỏ & lẻ khác. – Xây dựng. Bài luận Dự án kinh doanh quán trà sữa Kool I – KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu. hiệu Quán trà sữa Kool tạo dấu ấn trong lòng khách hàng mục tiêu và khách hàng khác. Định hướng phát triển: xây dựng một chuỗi các quán trà sữa mang đi. – Hướng tới một mô hình quản lý kinh

Xem thêm :  Agence de voyage francophone locale au Vietnam, Cambodge, Laos, Myanmar

Bài luận Dự án kinh doanh quánI – KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNGtrân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anhlà “bubble tea”. Nancy Yang, một chủngười Đài Loan thêm hương vị trái cây,sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vàosữa. Mặcthức uống này lúc đầukhông phổ biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến cácnhân chú ý.Vào thập niên 1990,trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước ĐôngNam Á, tại khu ph ố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải ngoại.Ở Mỹ, các nhãn hiệunhư Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các vùngcó đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California vànhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý nhiều từ cácphương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times.Nhờ đó,trân châu phổ biến toàn thế giới. Các thành phần trongsữa: Hạttrân châu được làm từ củ sắn. Hạt phảiđun sôi gần 30 phút cho tới khi chín hoàn toàn,nhưng vẫn giữ được độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30phút nữa. Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong dùngđể cho vào trà. Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uốngvừa uống vừa nhaihạt trân châu.Thạch dừa hoặc thạch konjac (thạch thủy tinh) cũng được dùng để cho vàotrânchâu. Thạchđược cắt thành viên nhỏ.trân châu có thể pha chế thànhtrân châuthập cẩm nếu có cả trân châu và thạch. Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa quảnhư thạch vải, thạchsữa, thạch cầu vồng, thạch trái cây hỗn hợp…được pha từ bột cùng hương vị như mật ong, chanh, nước ép trái cây, trânchâu và thạch được lắc chung với đá viên để tạo nên một ly nước sủi b ọt, mát lạnh và hấpdẫn. Mùi vị của socola, nho, dâu tây… cùng với những hạt trân châu sẽ quyện lẫn vào vớinhau.Các vịsữa: Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về têngọi và hương vị như các loạitrân châu hiện nay. Nào làbạc hà,dưalưới,mật ong,nho,kiwi,cam,dâu,táo,đậu xanh,chanhleo… nhìn vào menu rất dài tên những loạithì bạn s ẽ phải lưỡng lự khá lâu để lựachọn.lạnh có bao nhiêu loại thìnóng cũng có bấy nhiêu loại. Và tấtnhiên, các bạn vẫn sẽ có thể thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tùy thích. Sau khiđược chế biến thành từng loại đồ uống với các hương vị riêng, lynày sẽ được hâmnóng lên.Điểm vượt trội củanóng so vớilạnh là khi thưởng thứcnóngbạn sẽcảm nhận được hết tất cả các hương vị trong lycủa mình.nóng khôngcó đá nên không bị nước đá hòa tan làm nhạt vị củavì vậynóng đậm đàhơn và sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” hơn. Cảm nhận được hương vị ngọt ngào củasữa, dai dai của trân châu, mùi thơm của trái cây của đồ uống này, bạn sẽ thấy thưtháivà thấy mình như trẻ lại.Chưa phải là một thương hiệu nhưng chúng tôi đặt trọn niềm tin vào việc đem lạicho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất vềchính hiệu. Ðể thực hiện đượcđiều đó, tất cả mọi khâu đều phải được thực hiện nghiêm ngặt và đúngchuẩn. Từviệc chỉ chọn lọc nhữ ng nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm vàphục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thứcthật thoải mái vàđầy hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụcười thân thiện và một sự nhiệt thành, tận tâm vì khách hàng.II. MÔ TẢ1. Mô tảán:Tổng thểlà một chuỗi các cửa hàngmang tên “ Kool” kết hợp giữaphương thứcđồ uống tại chỗ và đồ uống nhanh mang đi.Tùy vào vốn đầu tư có được, có thể xây dựng chuỗi cửa hàng gồm 5 địa điểmtương ứng với 5của Cần Thơ. Sau đó sẽ mở rộng thêm ở giao đ oạn sau. Vốn đầu tưtính cho 1thuộclà 400 triệu. Toàn bộcần vốn đầu tư là 3.6tỉ.Chuỗisẽ hoạt động kết hợp 2 lĩnh vực bán tạivà bán mang đi. Bán đồuống nhanh mang đi đang có một khoảng trống thị trường rất lớn tại Việt Nam nên hứahẹn nếu khai thác được sẽ mang lại một lợi nhurất lớn và ổn định. Đối với phươngthức bán tại quán, “Kool” sẽ hấp dẫn các bạn trẻ bởi chất lượng sản phẩm đồ uống, phụcvụ chu đáo, chuyên nghiệp và đặc biệt cách trang trí độc đáo, chuỗi 5 cửa hàng là 5phong cách riêng, nhiều không gian đẹp – một nơi lý tưởng để thư giãn, giải trí và thưởngthức những phút giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè.Sau đây, nhóm lập d ựxin trình bày cụ thể 1 trong số 5thuộcchuỗi. Do thị trường là rất rộng lớn và địa điểm cáccách nhauxa nên sẽ khôngbị chồng chéo thị trường, đảm bảothu của mỗitrong chuỗi.#11.1. Địa điểm:Tổng diện tích: 70m 2 , mặt tiền > 5mCơ cấu: 2 tầng, 3 phòng, 20 bàn. Số lượng khách tối đa tại cùng một thời điểm là70 khách.1.2. Phong cách:được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợpvới đối tượng kháchhướng đến là học sinh, sinh viên và những người đi làm trongđộ tuổi từ 22 – 30 có cuộc sống bận rộn nên nhu cầu về một không gian café thư giãn yêntĩnh hay việc mua đồ uống mang đi ngay rất cần thiết.- Nắm rõ nhược điểm diện tích không được lớn lắm do vậysử dụng mọingóc ngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và thu hút lượngkhách hàng đảm bảo. Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian trên một diện tích nhỏ hẹpđã giúp tạo chomột phong cách riêng gần gũi và ấm áp như những phòng sinh hoạttrong một gia đình. Thực tế đã cho thấy rất nhiều khách hàng bịthu hút bởi hìnhảnh đẹp, phong cách và kiến trúc độc đáo.- Mô tả chi tiết:¾ Tông màu chủ đạo củalà trắng-xanh dương-cam-hồng. Qua khảo sátthực tế đây là một số tông màu đậm mà ấm áp bắt mắt lại chưa cónào sử dụng.Tông màu riêng giúp việc xây dựng và quảng bá hình ảnh chodễ dàng thuận tiệnhơn.¾ Nội thất: bàn ghế gỗ mộc, đơn giản phù hợp với phong cách và tạo cảm giácấm cúng, thoải mái, gần gũi mà vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì xa hoa.¾ Tầng 1: 30m 2• 2 bàn ngoài trời: Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tạivàtrang trí cho mặt tiền của quán.• 4 bàn trong nhà.• Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc.Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tạivà phục vụ đối tượng khách hàngmua đồ mang đi ngay.9 Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốtcho nhân viên làm vi ệc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt là đối tượng khách mua đồmang đi) thật nhanh chóng.9 Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc.9 WC: riêng biệt.¾ Tầng 2:Muc đích: không gian ngồi tạithưởng thức café, đồ uống cho khách hàng.• Phòng 1: 25 m 2 . Không gian bàn ghế thoải mái. Phòng mở nhiều cửa sổ vàđược thiết kế với những tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồ đạc bày biện hợp lý, đặc biệt có rấtnhiều sách truyện các thể loại để khách có thể vừa ngồi uống nước, vừa xem sách tạikhông gianthoáng mát, yên tĩnh.• Phòng 2: 15 m 2 . Không gian ngồi thảm và gối bệt ấm cúng, nhỏ bé mà xinhxắn, lãng mạn.Tham khảo hình ảnhđược đính kèm trong bộ hồ sơ.1.3. Sản phẩm và dịch vụdoanh:sữa, đồ uống giải khát và đồnhanh phục vụ 2 đối tượng khách:9 Khách hàng có thời gian thưởng thứcsữa, đồ uống, đồnhanh ngay tạikhông gian của quán.9 Khách mua đồ uống, đồnhanh mang đ i.- Các loại đồ uốngphục vụ:sữa: nguồn nguyên liệu đặt từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lấyhàng phải chăng.9 Hồng trà, lục trà, creamshake, yoshake9 Nước ép hoa quả, sinh tố.9 Nước ngọt các loại- Các loại đồnhanhphục vụ:9 Các mónnhẹ: Mì gói nấu bò, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên,cơm chiên cuộ n trứng, bò-tôm-cá viên, mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò1.4. Hình thức hoạt động:- Giờ mở cửa: 9h – 22hVới mụcphục vụ khách hàng đa phần là giới trẻ,không chủ trương mởcửa sớm mà giờ mở cửa sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo mùađóng cửa lúc22h tối, chấp hành nghiêm túc các quy định vềdoanh.- Do đặc điểm diện tích không lớn lắm, số lượng khách ngồi tạicó hạntrong khi số lượng khách hàng mua đồ uống, đồnhanh mang đi là không giới hạn, vìvậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc mở rộng hình thứclàbán đồvà đồ uống mang đi, đảm bảo cácchí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng,tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý. Đây chắc chắn là một điểm mới mẻ và nổi bậtcủaso với cácmặt hàng nước giải khát hiện nay. Đồng thời tiếnhành trang trí cải tạo không gian ngay tạiđể thu hút những đối tượng khách muốnthưởng thức đồ uống ngay tại không gian riêng của quán.- Cung cấp các loại hình dịch vụ:9 Đồ uống, đồtheo thực đơn (menu).9 Dịch vụ wifi mi ễn phí.9 Nhận tổ chức sinh nhật, sự kiện, kỉ niệm,… theo yêu cầu.9 Các dịch vụ khuyến mãi:o Giảm giá 30% vào 10h-12h và 15h-17h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần.o Thẻ tích điểm mặt sau card của cửa hàng: mua 8 đồ uống tặng 1 đồ uốngmiễn phí bất kì.2. Chiến lược phát triển:Giai đoạn Thời gian Quy mô MụcGiai đoạn 1 1 năm đầu1 địa điểm duy nhất. – Đưavào hoạt động thực tếnhằm thu nhận những ý kiến bổ sungcho việc tổ chức và điều hành quán.- Gây dựng hình ảnh và tên tuổi củacửa hàng.kiến hoàn vốn và bắt đầu cólãi sau 12 thángdoanh.Giai đoạn 2 1 năm tiếptheo1 địa điểm duy nhất – Điều chỉnh phong cách quán, mởrộng hoạt độngtheohướng phù hợp và cần thiết saunhững phản hồi từ khách hàng vànghiệm rút ra từ giai đoạnđầu tiên.- Mụclợi nhuận ròng từ hoạtđộngtăng trưởng nhanhvà ổn định.- Khẳng định thương hiệutrênthị trường.- Đầu tư phát triển sâu hơn vào cáchình thức hoạt động khác: bán sách,đồ lưu niệm.- Tiếp tục rút ra nhữ ngnghiệmcần thiết chuẩn bị cho việc mở rộngquy mô hoạt động.Giai đoạn 3 Các năm tiếptheo- Mở rộng quy môhoạt động theo môhình nhượng quyềnthương mại(franchise).- Mở rộng thêm cáccơ sở khác trên địabàn thành phố. Xâydựng thương hiệu vàphát triển mô hìnhchuỗi cửa hàng caféđồ uống mang đinhanh.- Lợi nhuận ròng từ hoạt độngdoanh.- Phát triển và khẳng định thươnghiệu hệ th ống cửa hàng “kool” đốivới công chúng.- Phát triển các dịch vụ đi kèm mộtcách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết kếriêng cho các sản phẩm lưu niệm vàvật dụng mang hình ảnh của thươnghiệu).- Tạo nên một phong cách dịch vụđồ uống nhanh chuyên nghiệp trênthị trường.III – Phân tích thị trường1. Phân tích môi trường vĩ môLà một trong những quốc gia được thể giới công nhận là “điểm đếntoàn” vìcó nèn chính trị ổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhậptế quốc tế. Ổnđịnh về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triểntế.tế Việt Nam tăngtrưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tă ng trưởng trung bình trên 7% trong 10 năm trời lạiđây ( Nguồn: Bộ Tài Chính). Không chỉ có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăngtrưởng cũng được khẳng định. Với tốc độ gia tăng hang năm này đã giúp cho mức sốngcủa người dân đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp HồChí Minh, Cần Thơ… được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽtạo một môi trườngthuận lợi. 5 năm quatế TP Cần Thơ đạt tốc độ tăng trưởng bình15,12%,cao hơn 1,65% so với mức tăng trưởng bình5 năm trước (2001 – 2005), cơ cấutế chuyển dịch đúng định hướng. Năm 2011, TP Cần Thơ phấn đấu nâng mức thu nhậpbìnhđầu người lên 2.150 USD, cao hơn năm 2010 là 200 USD. Đây là mức caonhất các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.Xu th ế toàn cầu hóa nềntế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã triwr thành thànhviên chính thức của WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho cácnghiệp đầu tư phát triển.Luậtnghiệp được Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệulực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nềntế, cho phép cácloại hinhnghiệp ra đời, tự do c ạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúcđẩy phát triểntế. Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thôngthoáng. Điều này giúp cho việc đăng kítrở nên dễ dàng và nhanh chóng hơnrất nhiều.2. Phân tích cầu thị trường2.1. Khách hàng mục tiêu:Dựa trên mục đích mởphục vụ dịch vụ cũng như survey chúng tôi đã thựchiện trên 450 người ở các độ tuổi khác nhau, khách hang mụcmà chúng tôi nhằm tớiđươc chia làm 2 nhóm khách hang như sau:- Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻhoặc đi theo nhóm nhỏ; đếnđể thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh. Đối tượngkhách hàng này bao gồm cả người Việt Nam lkhách nước ngoài. Đặc biệt với nhữngngười Việt Nam:9 Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 16-30 có sởthích uốnglà 72% với mức thu nhập ổn định. Ở độ tuổi này, tần suất tớikhácao từ 1 đến 5 lần/tháng.Î Do đó, đối với người Việt Nam đếnvới mục đích uốngvà giảitrí, chúng tôi nhằ m vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25.- Khách hàng mua đồ uống,thứcnhanh mang đi: được hiểu là các kháchhàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại để được đưa đồ đến tận nơiở,nơi làm việc. Đối tượng này tập trung gồm những người độ tuổi từ 22-30, đi làm, khábận rộn.2.2. Số liệ u thống kê:¾ Số lượng phiếu điềuthu nhập được: 378 phiếu trong đó Có 14 người trong độ tuổi từ dưới 18 Có 106 người độ tuổi từ 18-21 Có 228 người độ tuổi từ 22-35 Có 30 người độ tuổi từ 26-45 Không có ai có độ tuổi trên 45[…]… củaĐồng thời có một số lượng đáng kể đối tượng được hỏi (28%) thích uốngnhưng không thể đếnvì công việc quá bận rộn Có 17% số người từ 22-35 tuổi được hỏi đi uốngtừ 2-5 lần một tháng Bạn có thường xuyên uốnghay không? 17% 5% 26% Ít hơn 2 lần/tháng 2-5 lần/tháng 6-10 lần/tháng Trên 10 lần/tháng 52% 67% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thường đi uốngsữa. .. dựng thành công thương hiệuhìnhcủaĐó làtạo dấutrong lòng khách hàngkết hợp với đồ uống mang đi mụcvà khách hàng khác Định hướng phát Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup triển: xây dựng một chuỗi cácvà một sốnhỏ & lẻ khác mang đi – Hướng tới một mô hìnhlýchuyên nghiệp tạo nên dịch vụ chăm sóc khách hàng… hợp teen – Dịch vụ cung cấp:sữa, đồ uống, đồnhẹ, sách báo tạp chí, wifi, chụp – Giá cả dịch vụ: 10.000 – 50.000 VNĐ ảnh… 4.2.3.4 Chiến lược “Sản phẩm“ (Product) Triển khai chuỗikèm đồ uống mang đi, khởi đầu là- Thương hiệu:đầu tiên trong chuỗi cửa hàngkèm đồ ăn, uống mang đi Sản phẩm cung cấp Dịch vụ cung cấpsữa: nguồn nguyên liệu đặt… người trong độ tuổi từ 22-35 có sở thích uốnglà 72% Tỷ lệ thích uống28% Thích Không thích 72% Nhận định xu hướngdùng sản phẩm: Khách hàng trong nước từ 22-35 tuổi Bạn có thích đếnkhông? 11% Thích Không thích 89% Mặccó 72% đối tượng từ 22-35 tuổi được hỏi thích uốngnhưng chỉ có 89% số lượng thích đếnNhững người được phỏng vấn cho rằng họ… hìnhkèm đồ sỹ để xây dựng kiến trúc khách hàng không chỉ đến uống mang đi dễ bắt chước độc đáo, có 1-0-2 một lần mà còn quay lại nhiều lần nữa IV – KẾ HOẠCH MARKETING 4 Kế hoạchdoanh: 4.1 MụcMarketing:là một dự án trà sữa kết hợp đồ uống và thứcmang đi với ý tưởng độc đáo và linh hoạt được thực hiện có quy mô,nhưng bản chất vẫn là một dự án mới trên thị trường, vì vậyKool. .. tác:có các đối tác về: – Nguyên vật liệu – Các nhà cung cấp các trang thiết bị vật liệu sử dụng trong- Các đối tác về mặt truyền thông quảng cáo 3.2 Đối thủ tiềmVì đặc điểm của dịch vụ là dễ bắt chước Chúng tôi nhận thấy những đối thủ tiềmgần nhất như sau: Đối thủ tiềmPhương thức đối phó Các“bắt chước” theo mô – Xây dựng thành công thương hiệuhìnhdoanh. ..vào buổi tối và 25% thích uống vào buổi sáng Còn lại là vào buổi trưa và buồi chiều Bạn thường đếnvào buổi nào? Buổi tối Buổi sáng Buổi chiều Các yếu tốtrọng nhất đối với mộtlần lượt là: – Đồ uống ngon, giá cả phải chăng – Không gian đẹp, độc đáo, phù hợp với nhiều mục đích – Chất lượng phục vụ tốt – Địa điểm củathuận lợi, dễ tìm kiếm Qua những số liệu trên… thời gian đếnvà ở xa vị tríquán, bao gồm đối tượng đi làm từ 22 tuổi trờ lên 4.2.3 Chiến lược Marketing hỗn hợp ( 7Ps): Chiến lược này tập trung làm cho khách hàng: o Nhận biết otâm o Sử dụng dịch vụvới đồ mang đio Tiếp tục sử dụng dịch vụ củaĐối tượng ưu tiên tiếp cận số một là những người trong nhóm khách hàng mụchiểu rằng chúng tôi kinh doanh “ dịch vụ”,… các đối tác chiến lược thúc đẩy hoạt động kinh doanh 4 Ma trận S.W.O.T Các điểm mạnh Các điểm yếu – Làkèm đồ – Vốn đầu tư lớn uống mang đi” với mức giá phải chăng đầu tiên ở Cần Thơ – Có chiến lược Marketing bài bản Các cơ hội – Chiến lược SO Chiến lược WO Ở CT, có rất ít các- Tận dụng triệt để các hình – Tiền nhàtheo tháng, mô hìnhkết hợp đồ thức Marketing, quảng bá… viên sáng lập xác định đây giai đoạn khó khăn và nhiều thử thách nhất, có thể liệt kê ở đây như: – Các thành viên sáng lập đều chưa có nhiềunghiệm thực tế trong lĩnh vựcnày; – Đây là mộthoàn toàn mới, chưa có thương hiệu cũng như chưa có lượng khách hàng thường xuyên; – Cơ cấu tổ chức,lý chưa ổn định, cần luôn được điều chỉnh để phù hợp với hoạt động. Các quán trà sữa “bắt chước” theo mô hình kinh doanh của Kool. Đó là quán trà sữa kết hợp với đồ uống mang đi. Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup và một số quán nhỏ & lẻ khác. – Xây dựng. Bài luận Dự án kinh doanh quán trà sữa Kool I – KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu. hiệu Quán trà sữa Kool tạo dấu ấn trong lòng khách hàng mục tiêu và khách hàng khác. Định hướng phát triển: xây dựng một chuỗi các quán trà sữa mang đi. – Hướng tới một mô hình quản lý kinh

Xem thêm :  Embassy Suites by Hilton La Quinta Hotel & Spa
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Traveller

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Check Also
Close
Back to top button